不萎凋的蘋果

報載蘋果因為噴灑「聰明新鮮」（SmartFresh）氣體後，可在收成後的二至三季再販賣，這一則新聞，曾引起消費者恐慌。「聰明新鮮」實際上是一種含有1-甲基媒丙烯（1-methylcyclopropene， 1-MCP）的氣體，作為抑制植物荷爾蒙乙烯之用。果實在發育的後期，藉由植物荷爾蒙乙烯來控制生理變化，使果實外觀變得更具有吸引力，而內部則更為可口、多汁、甜度增加等。在這個時期，如能有效控制或減少乙烯的作用，則可以延緩果實的老化，延長果實可供食用的時間。「聰明新鮮」即是利用此一原理之採後處理技術，以1－MCP 阻斷乙烯之作用，有效延長蘋果等水果之新鮮度。1-MCP在1999年即於美國登記作為「採收後處理藥劑」，用於延長切花之瓶插壽命。2002年共國環境保護者於進行其對人體與環境之風險評估後，判定其對於人體及環境安全無虞，因此核准可使用於蔬果之採收後處理，且不必訂定容許量。