詮釋四季味道──日式小菜

日本料理最大的特點，便是將食材的特色發揮到極致！選擇當令、當地的食材，以簡單適宜的烹調方式，盡可能「保留」或「導引（或者可以說是激發）」出食材最美妙的真味，讓食用者領略四季更迭的「旬」之味！關於季節的味道，日式小菜可以說是最佳詮釋。