菜單規劃

制定一份合格、成功、美味又兼具營養價值的菜單，是打造成功餐廳的重要步驟。菜單不只是一份食物清單，更應該包含各種高營養價值的飲食。近年來，我們的食物份量越來越大，腰圍也越來越寬。全球的肥胖比例顯著攀升？因此我們必須特別注意食物的份量。機構的餐飲服務單位（如學校、醫院、退休養老之家等）需要注意營養成分，而速食和服務式賢廳也應當如此。越來越多的客人希望選擇更健康且維生素，礦物質和纖維含量高的美味餐點。本刊物的目的乃是提供各餐飲服務單位基本的資訊和建議，幫助您達成上述目標。