素食食材面面觀

台灣之傳統素食基本上以宗教及人道理由居多天這個原因的素食者不吃動物性及植物五辛的產品，但基於健康因素，亦有食用奶蛋製品者。隨著時代的變遷，講求低糖、低鹽、低脂肪，使用天然食材，低度加工之健康、養生、自然、環保、有機、生機、蔬食飲食蔚為風尚。今日各式各樣之素食產品如雨後春筍般萌芽，成長，素食餐飲業的發展亦風起雲湧，經營型態非常多樣化，適合各個消費族群，舉凡婚宴喜慶，大宴小酌、合菜、歐／日／中式、港式、南洋風、百匯目助式、套餐、火鍋店、自助餐、小吃店、路邊攤等。