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篇名
從書本到餐桌〜談尾牙的建教合作
作者 料理‧台灣編輯部
中文摘要
尾牙是餐飲業旺季中非常重要的一環,各個大小企業為了在年終犒賞員工,大多舉辦尾牙活,在這餐動。因此飲業旺季之時,餐飲人力的需求便大幅增加。尾牙的建教合作除了適時地提供餐飲所需的人力外,更讓學生有機會跳脫死板的課本理論增加更多的實務經驗。
起訖頁 24-27
刊名 料理‧台灣  
期數 201301 (7期)
出版單位 財團法人中華飲食文化基金會
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