從料理比賽中窺析台灣廚藝教育的發展狀況

三月初春，總會見到棕紅、橙黃色調的龜甲萬盃料理比賽的旗幟在高雄餐旅大學春綠盎然的環道上飛舞著，校園師生見到我，都會關心地問道：「又一年了，龜甲萬比賽第幾屆了？」是的，今年已是第八屆的龜甲萬盃料理比賽，如果加上第一年合作舉辦的創意粽子比賽，那麼高雄餐旅大學與龜甲萬的合作已然進入第九個年頭。想想這樣一個國際知名品牌又是醬油產業中銷售量名列前茅的企業，實在不須年年花費鉅資與學校合作舉辦學生組和社會組的廚藝競賽，但誠如該公司高層主管所言：「我們希望藉由一點點的力量能夠讓國內的廚藝界有一個交流觀摩的平台，也讓學生和專業廚師有個切磋競技的舞台，進而提升國內餐飲水平。」