台灣原鄉勇士飯‧懷古磨菇雪耳麵線

本道菜使用南投在地生產的香菇和伊那谷香米搭配。伊那谷在南投縣仁愛鄉松林部落〈萬大水庫附近的濁水溪源頭處〉，土層肥沃，以奇萊山、合歡山的山泉水灌溉，部落居民在這種植香糯米旱稻，是濁水溪流域中最上等的一種米，遠在日據時代就開始種植，產量稀少，烹煮時，有一股撲鼻米飯香，口感香Q扎實、富彈性，早期是獻給日本天皇的貢品。本道菜食材富含原住民族風味，但設計成小巧精緻的外型，符合現代人的用餐習慣。