大廚留洋二三事那些年，他們在藍帶、斐杭迪學到什麼？

「我要去法國學料理，做出連法國人都覺得道地的法國菜。」這是江振誠這位獲時代雜誌譽為「印度洋上最偉大的廚師」，在赴法習藝前的自我期許；這樣的想法，也可能是不少台灣廚師或素人，想進藍帶、斐杭迪、雷諾特等國際知名廚藝學院進修的初衷。