鐵板燒

鐵板燒似乎不歸類於中西餐，但也與傳統的日本料理大異其趣。在台灣，鐵板燒可以是百元出頭就可以享用的餐點，卻也可能是動則萬元的高級料理。本期專訪擁有四十年經驗、目前在「讚」鐵板燒餐廳擔任主廚（總經理）的葉清雄師傅，一探鐵板燒的來龍去脈。