與小農互利共生的福來許

知名祕魯主廚Gaston Acurio在2014 年受訪時表示，廚師為消費者與生產者之間的橋樑。他指導底下的師傅在船上直接與漁夫討論食材後再設計菜單，利用當令的食材製作菜餚，漁民透過直接販售能獲取較多的利潤，消費者則是能吃到新鮮美味的料理，一舉兩得。拉回台灣，現在許多餐廳經營者或主廚也開始選擇直接與小農接觸、採購，食材直接從產地送到餐廳，實踐從產地到餐桌的理念。