「腎」選食物：食物中的磷酸鹽

現在廠商為了增加加工肉品的口感、美觀、延長保存期限並降低成本，會加入不同的食品添加物，其中「磷酸鹽類」被廣泛用於各類魚丸、肉丸、漢堡肉、重組牛肉等。磷酸鹽為合法添加物，主要用來當做肉品的黏著劑，普遍存在市售的食品中，根據國人膳食營養素參考攝取量，一般成人每日建議攝取量為800毫克，13歲到18歲青少年為1000毫克。除了加工食品含有磷酸鹽外，很多天然食材也都屬於高磷食物，這些高磷食物也都是人體重要的營養來源，因此在不過量攝取含磷食物的前提下，相信多吃天然食物，少吃加工食品，會是比較好的選擇。