遠東Café的「中堅」份子──游輝杰副主廚

用「工廠」來比喻廚房，似乎讓端上桌的餐點少了口感和溫度，欠缺生命力。然而，用餐時間的餐廳廚房，接收訂單（顧客點餐）、製作成品（烹煮餐點）、出貨（送餐上桌），此一過程和工廠的運作並無太大不同，最大的差別即在於：這個過程必須壓縮在數十分鐘甚至更短的時間內完成。對餐廳而言，廚房可謂營運的重要根基，必得管理得當，方能快速地製作出衛生、美味的料理。而要確保廚房運作順暢，副主廚的角色就至為重要。