義大利慢食協會與餐飲業界的互動

回顧二次大戰後至今的全球當代史，以飲食為問題意識的政治訴求與群眾運動多半圍繞著糧食生產不足或食物取得不易等物質條件安穩與否的爭議辯論，最終為了解決飢荒與達到溫飽。此類思潮主流強調進食用餐不應視為「享樂」而是「基本需求」，才有號召大眾響應的正當性。不過，卻有少數人大膽想像滿足口腹之慾、感觀舒適的飲食樂趣也能發展成社運議題，希望藉此改善和平衡人、食物與土地之間構造出來的經濟契機和環保危機。這群人正是組織慢食協會的先驅。