台骨法皮的新式法國料理混搭美味不設限

坐落在迪化街尾端的法式餐廳「知貳茶館」，店裡有張醒目的大黑板，每天都用五顏六色的粉筆寫滿各種菜色。若是第一次踏進「知貳」，想用目光掃視、快速相中經典法國菜，那麼映入眼簾的「榨菜」、「豆乳」與「薑母鴨」等字眼，肯定讓你忍不住用高八度音量複誦菜名，語氣還帶點難以置信。這是前亞都麗緻飯店法國菜老師傅王業與外場經理孟鼎聯手打造的新式法菜，用食材大喇喇地告訴你：「我們的法國菜超台的！」分明是坐在大稻程的餐廳裡，卻有置身巴黎街頭小飯館的錯覺；好像嗅到阿嬤私房菜的熟悉香氣，入口卻是細緻多層次的法式體驗。這般衝突又契合的微妙飲食經驗，讓「知貳」一展混搭美味新天地。