善用在地食材的主廚看簡天才師傅呈現大地之味

法國由於國土瀕臨地中海，地方料理特色濃厚顯著，不同的區域所孕育的食材也不盡相同，正因大地所贈與的豐富資源，法國廚師偏好使用在地食材，尤其重視食材的新鮮度與季節。法國廚師們對在地食材的重視，展現於歐洲廚師帽協會從1995年發起的「美食節」活動，希望於每年五月的最後一個星期四喚起大家對地方食材與名產的關注。在台灣，也有一位愛用台灣食材的主廚，Thomas Chien餐飲事業的廚藝總監簡天才師傅，以高雄為駐點，活用在地食材，演繹出一道道精彩料理。