認同、便利與責任：食物議題面面觀

食物議題跨越各個學科領域，本次以不同撰寫形式的書籍－科普、飲食文學、報導文學、研究筆記、食物典－探討食物與個人、社會與自然的關係，也僅能略窺其一隅。選擇以認同、便利到責任來劃分，是從消費者的眼光出發，作為以後有興趣深入了解特定食物領域的一塊敲門磚。其實不僅是臺灣，有感於現代食品工業引發關於個人健康、環境利用的弊病，食物議題也逐漸受到各國重視。日本、歐盟在食品研究與安全防治上已行之有年；紐西蘭、丹麥等國在推廣對環境友善的食品企業也逐漸增多。坊間也因此引進各國學者、綠色消費理念推廣者等相關書籍，針對特定議題如化學添加物、全球食品工業、永續農業進行討論，可供讀者探索。