簡介營養學

（一）理想的營養狀態：各種營養素及熱量，足以供應生長及日常所需，而無欠缺現象，且不可過量，而造成中毒或肥胖等病態。（二）各種營養素（表一）及熱量：1.醣類：約供給人類所需熱量之55%~65%。主要來源為澱粉（穀物如米、麵）和雙醣類（如甜點飲料中的蔗糖、乳類中乳糖）。