肌肽的生理功能及運動表現之探討

肌肽（carnosine）在體內為β－丙胺酸（β-Alanine）與L－組胺酸（L-Histidine）組成為β-Alanyl-L-Histidine，在1900年即被發現各組織中含有carnosine，以肌肉與神經組織中含量較多，肌肉中carnosine具酸鹼緩衝、清除自由基、提升抗氧化能力以及影響肌漿質網中鈣離子調控等生理功能，而影響體內carnosine含量的因素包含：肌纖維型態、性別與年齡、運動訓練模式、飲食型態及補充β-Alanine等，其中營養增補策略的β-Alanine補充劑為許多學者熱烈探討，以β-Alanine補充提升carnosine作為肌肉緩衝物質，並減低肌肉疲勞作用為許多學者所認同，學者指出β-Alanine補充（2－6克／天）可增加肌肉中20～80％的carnosine含量，對選手在高強度運動表現以及運動訓練適應性（training adaptation）皆有正向提升，因此，對高強度、爆發型訓練的選手而言，提升體內carnosine含量的營養策略將是值得探討的主題。