月旦知識庫
 
  1. 熱門:
 
首頁 臺灣期刊   法律   公行政治   醫事相關   財經   社會學   教育   其他 大陸期刊   核心   重要期刊 DOI文章
中國飲食文化 本站僅提供期刊文獻檢索。
  【月旦知識庫】是否收錄該篇全文,敬請【登入】查詢為準。
最新【購點活動】


篇名
食品安全風險、風險感知與農民工消費實踐──基於廣州市的質性研究
並列篇名
Food Safety Risk, Risk Perception andConsumption Practices among MigrantWorkers in China: a Study Based on Qualitative Research in Guangzhou
作者 劉飛
中文摘要
近年來,中國大陸發生了一系列食品安全醜聞。食品安全事故頻發,使消費者第一次感受到風險社會就在自己身邊。這對於經濟和文化資本都普遍缺乏的農民工來說,究竟意味著什麼呢?本文以廣州市的案例研究為例,探討食品安全風險背景下農民工食品消費的客觀情境、風險感知與風險策略。 研究發現:與其他社會階層相比,農民工無論是在食品購買、外出用餐、還是家庭烹飪,其食品消費的客觀情境都是極差的。他們對食品安全風險的焦慮度相對較低,而且主要關注於食品衛生風險。之所以呈現出如此局面,是由如下四大條件決定的:一、預算限制大,使他們遵循食品支出最小化和兩棲消費的邏輯;二、媒體接觸低,使他們成為媒體時代的「無知」型消費者;三、傳統文化的抵消效應,使「不乾不淨,吃了沒病」的觀念成為部分農民工的行動邏輯;四、社會記憶,使過去的苦難突顯出今日的「幸福」。在具體的消費實踐中,其消費呈現出四大特徵:一、實惠為先;二、矛盾性的食品衛生關注;三、熟悉性適應;四、部分消費者擁抱食品安全風險。
起訖頁 57-95
關鍵詞 食品安全風險農民工消費客觀情境風險感知消費實踐food safety riskmigrant workers’ consumption habitsobjective situationrisk perceptionconsumption practice
刊名 中國飲食文化  
期數 201310 (9:2期)
出版單位 財團法人中華飲食文化基金會
該期刊-上一篇 食品安全中政府監管權力碎片化及其治理策略──以瀋陽「毒豆芽事件」為例
該期刊-下一篇 大眾食品安全與基因工程技術
 

新書閱讀



最新影音


優惠活動




讀者服務專線:+886-2-23756688 傳真:+886-2-23318496
地址:臺北市館前路28 號 7 樓 客服信箱
Copyright © 元照出版 All rights reserved. 版權所有,禁止轉貼節錄