臺灣家庭外食消費支出影響因素之研究－－世代分析之應用

The Study of the Determinant on Food-Away-From-Home Expenditure--An Application of Cohort Analysis

家庭外食消費市場的擴張，是餐飲業持續成長的主要動力來源。面對家庭龐大的外食消費商機，如何區隔市場，擬定有效行銷策略，成為餐飲業者永續經營發展的重要關鍵。世代已逐漸成為近年市場區隔的重要因素，本文以世代分析方法探討台灣家庭外食消費支出。實證結果發現，不同世代的家庭，家庭可支配所得、經濟戶長年齡、職業、都市化程度與家庭規模是家庭外食消費支出顯著重要的影響變數。家庭主婦時間成本和房屋租賃對於嬰兒潮世代與X 世代是顯著影響變數；家中6 歲以下小孩和7 至12歲小孩是嬰兒潮世代重要的影響變數。經濟戶長教育程度在X 世代中，對於家庭外食消費支出並不具影響力。不同世代家庭，影響家庭外食消費支出因素不同，顯示以世代做為家庭外食消費市場區隔工具是可行的。