來華旅客選擇中華餐飲之屬性偏好研究

The Choice Preference of Inbound Tourists taward Chinese Food's Attributes

本研究旨以來華旅客為研究對象，期透過問卷調查與統計分析以瞭解來華旅客選 擇中華餐飲之屬性偏好及餐飲消費之整體滿意度。研究結果發現來華旅客選擇中華餐飲最為 重視之屬性變數依序為「菜色品質」、「餐飲口味」與「餐廳清潔」；經由 I.P.A. 分析技 巧可知，「餐廳清潔」以及「人員服務」為最需改善之關鍵因素。透過逐步迴歸分析得知， 影響整體滿意度之變數以「菜色品質」、「舒適感受」以及「餐飲口味」較具顯著性。最後 ，利用事前市場區隔來探討不同屬性之來華旅客對中華餐飲服務屬性之重視度是否存在差異 ，結果顯示來華旅客之人口統計特性、旅遊特性與餐飲消費特性會影響其對餐飲選擇之屬性 偏好。