蔬果攝取頻率與中老年人認知惡化的關聯性探討

Association of the frequency of fruit and vegetable consumption with cognitive status and subsequent cognitive decline in older Taiwanese

目標：本研究目的在探討蔬果攝取頻率與台灣中老年人認知功能惡化的關聯。方法：本研究的資料來源為國民健康局的「台灣中老年身心社會生活狀況長期追蹤調查」於1999及2003年的資料。以4,440名，≥53歲的個案為樣本。以邏輯斯回歸分析1999年食物攝取頻率與認知衰退的橫斷關聯及與2003年認知惡化（以2003年SPMSQ總分減少2分界定為惡化）的縱性關聯。結果：在控制社會人口學（性別、年齡、教育年數），生活方式（抽煙、喝酒、嚼檳榔、運動情形、休閒活動），營養補充品攝取（魚油、卵磷脂）及健康（高血壓、糖尿病、心臟病、中風）等變項狀況下，橫斷分析顯示蔬果攝取每週≥5次者比每週＜4次者之認知惡化風險減少31%（OR＝0.69，95CI＝0.57-0.84，p＝0.001）；縱貫分析顯示每週蔬果攝取≥5次者與＜4次者，四年後的認知惡化風險減少23%（0.77，0.59-0.99，p＝0.048）；其他食物如肉禽類、魚類、海鮮類則不呈顯著關聯。結論：蔬果的攝取與認知惡化風險呈負關聯，且是認知惡化風險的預測因子。此結果顯示蔬果的攝取可能影響認知惡化風險，也彰顯飲食對於預防老人記憶退化及維持長期健康的重要性。（台灣衛誌2013；32(2)：170-178）