筆劃最多的漢字和關中Biang：biang麵

正宗的Biang-bia時麵，裡面的湯不多，嚴格來講，介於「乾撈麵」和「湯麵」之間，通常一碗中只有大約1. 5米長， 3公分寬的麵條，吃起來非常有嚼勁。同時，如此寬而長的造型，也使得這種麵條成為「聞中(陝西)八大怪」之一。