清暑佳餚－苦瓜

為葫蘆科植物苦瓜的果實，因其味苦而得名。十六世紀，苦瓜隨著歐洲人的足跡，來到中國，許多士大夫階級，喜歡苦瓜的外觀，認為其像似協枝而能持久，並且果皮光亮晶瑩，固而得了一個「錦協枝」的美名。廣東人則稱其「涼瓜」，又因其果實外殼有瘤狀突起，故也有人稱它為「癩瓜」。