|
|
| 篇名 | 「毒澱粉不是澱粉！」座談會會議綜述 |
|---|---|
| 作者 | 顧立雄、李惠宗、林昱梅、徐育安、許恒達、陳聰富、廖大穎、范瑞華 |
| 中文摘要 | 關於最近發生的毒澱粉事件所引發的風暴，雖然並未像前一陣子的塑化劑事件那麼嚴重，但事實上也顯示出來我國對於毒澱粉在食品管理上的漏洞。毒澱粉是由一種名為「順丁烯二酸」的化學原料所製成，這是食品業很常用的一種工業原料，主要用在製造不飽和的聚酯樹脂，此種物質外觀上類似勾芡，以往製作勾芡的主要原料是蕃薯粉，但因其在食品上的需求量日漸增加，而以蕃薯粉來製作成本相對較高，因此開始有人把順丁烯二酸當作番薯粉來用。但順丁烯二酸是一種工業原料，原來的用途主要是作為包裝材料，其物理特性是遇熱會融化出毒性，且不穩定性及水融性高，所以易為身體所吸收，經過動物實驗，一定量以上的順丁烯二酸食用後可能會損害到腎臟、腸胃道，甚至還可能產生類似癲癇的症狀。 |
| 起訖頁 | 275-294 |
| 關鍵詞 | 毒澱粉、食品管理 |
| 刊名 | 月旦法學雜誌 |
| 出版單位 | 元照出版公司 |
| 期數 | 201312 (223期) |
| DOI | 10.3966/102559312013120223017 複製DOI DOI申請 |
| QRCode | |
|
