食用色素安全嗎？揭開天然與人工食用色素面紗   全文下載

飲食講究「色」香味俱全，說明除了味道之外，「顏色」也是影響食慾的重要因素。食用色素可大致分為天然色素和人工合成色素，用來將食品上色、著色，從而改善食品色調和色澤。
無論天然或人工色素，皆須依照規定使用
食藥署說明，「天然食用色素」是選用天然原料、經萃取而成的有色萃取物，顏色自然且更接近天然物質，業者可依著色的必要需求，適量添加於食品中，且依據「天然食用色素衛生標準」使用。