爐頭戰友鍋鏟炒瓢──晶華軒

晶華軒廚藝總監鄔海明一踏入晶華中餐廳廚房，站上炒台那刻，就是中菜界的搖滾巨星。他膝蓋一蹬火閥，瞬間能衝上高溫的炮爐燃出火光、轟隆作響。他先在料理台仔細折著抹布、理了理瓢盆，轉身就以竹刷洗鍋、倒水，轉著鍋身以大火乾燒，接著斟油下鍋，將蝦仁與紅椒、銀杏過油，洗鍋後又繼續汆燙食材，最後大火一開食材全下；他左手轉著炒鍋，右手操起鍋鏟翻炒，動作中無一絲多餘。