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2022年新竹縣某訓練機構金黃色葡萄球菌食品中毒事件
作者 趙珮娟鄭婷予熊賢雅林采樺陳婉青顏嘉嫺蘇家彬 (Chia-Ping SU)
中文摘要
2022年7月新竹縣某訓練機構至桃園地區進行戶外訓練,食用由新竹縣A早餐店提供之早餐後,多名人員出現嘔吐、腹瀉等症狀。本調查利用Google問卷進行世代研究,分析原因食品。332份有效問卷中,68人符合病例定義,侵襲率為20%。病例發病潛伏期中位數為3小時,範圍1–7小時,符合金黃色葡萄球菌食品中毒表現。餐點分析顯示總匯三明治的相對危險比為18.28(95%信賴區間:5.86–56.98)達統計顯著意義,病例糞便檢體及早餐中的總匯三明治皆有檢出金黃色葡萄球菌及B型腸毒素,故評判病因物質為金黃色葡萄球菌、B型腸毒素,原因食品為總匯三明治。此次事件供餐份數多、餐點製作工序多,自食品製作至食用的間隔時間長。建議單位訂購餐點在份數多、無法於食物製作完成後馬上食用時,儘量選擇製作時間短、非冷熱品混合之餐點,並以能於製備後2小時內食畢為原則。
起訖頁 260-267
關鍵詞 食品中毒金黃色葡萄球菌腸毒素,世代研究法
刊名 疫情報導  
期數 20230905 (39:17期)
出版單位 衛生福利部疾病管制署
該期刊-上一篇 2019年新北市三所中學團膳午餐引起食品中毒的世代調查
該期刊-下一篇 我國新型冠狀病毒(SARS-CoV-2)血清流行病學調查與長期趨勢分析研究
 

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