世界地球日永「素」發展「食」在健康

每年的四月二十二日為世界地球日，這天被認為是環保運動的代表性節日，鼓勵民眾採取行動，保護地球，也藉此提高對環境保護和永續發展的意識。經濟部在二○二○年發布的經濟情勢分析報告書中提到，臺灣人口有百分之十三為素食者，且素食者有年輕化的趨勢，近年來餐廳、餐飲業者紛紛推出素食選項，外食素食族群的比例有逐漸增加的趨勢。