狂牛症牛肉對人體的影響

1986年英國首先出現俗稱狂牛症（Mad Cow Disease）的牛海綿狀腦病（Bovine Spongiform Encephalopathy, BSE），多數研究均指向病牛極可能是吃了羊搔癢症（Scrapie）病羊製成的肉骨粉後出現病牛腦部海綿樣病變（圖1）。食用病羊的肉骨粉因而感染牛海綿狀腦病的牛隻，風險取決於多種因素，例如動物的年齡及食用的動物部位。