發酵風味學，東西方發酵的異同

財團法人中華飲食文化基金會出版的《料理．台灣》雜誌，日前舉辦「發酵風味學－－東西方發酵的相同與差異」論壇，邀請胭脂食品社主理人王琬萱與新上任的 EMBERS 副主廚陳緯翔Sean同台，分享不同觀點的發酵實驗心得。