「台灣菜」的文化史錄

陳玉箴的《「台灣菜」的文化史：食物消費中的國家體現》（聯經，2020），算是很接近我長期期待的一本台灣料理史，只是它偏重和選擇了若干所謂的「文化重點」來撰寫台灣菜史，而非有系統地鋪陳台灣菜全史。不過，這本書已經是很讓我驚艷和歡迎有歷史書寫觀點的台灣料理研究好書。