山蘇十公分的嫩度追求

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篇名	山蘇十公分的嫩度追求
作者	游家榕
中文摘要	在花蓮縣秀林鄉山腳下的一處工寮旁，一株株山蘇向山的兩邊延伸，視線所見沒有盡頭，各式樹種錯落在山蘇園間，遮蔽溫暖冬陽；偶有陽光灑落之處，以幾塊黑網架著簡單覆蓋。周賢德（左圖）種植山蘇二十多年，是當地太魯閣部落居民，自如地走在茂盛的山蘇園間，隨手摘下嫩葉，手法俐落，「摘的山蘇一定要夠嫩，在花蓮，通常是十公分左右。」
起訖頁	78-81
刊名	料理‧台灣
期數	202103 (56期)
出版單位	財團法人中華飲食文化基金會
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