懷石料理的溫潤，摸得到

日本國立民族學博物館名譽教授熊倉功夫是日本重要飲食文化學者，也是「和食」在2013年入選聯合國教科文組織非物質文化遺產，提出和食論述的關鍵人物之一。他在《日本料理的歷史》書中指出，懷石料理在日本料理史上堪稱革命，並且是塑造日本料理世界的一根支柱，「在歷史上的定位舉足輕重」。去年秋天在台灣，由學者、蒐藏家、料理人三方合作的懷石料理餐會，用流傳幾個世紀的螺鈿漆器餐盒開場，說了一場美食、美器的故事。