具有海洋文化的美食系列──鰻形狀的魚七幕八隻眼的鰻與台南炒鱔魚

活潑亂鑽，乍看像條鰻，但是仔細端倪，或專業解剖比較，或作成美食嚐一嚐，卻一點不像鰻！這在日本稱為『河八目鰻』，不是有八隻眼的河鰻，而是兩側各有一隻眼，是感知光線的器官，兩側各七個孔，都是鰓孔，所以中文名稱七鰓鰻。分類上，它不屬於有頜動物，親緣上與鰻科是八竿子打不到，是較原始的無頜動物。我們趁著鰻形狀的魚系列，就來了解一下七鰓鰻。最後介紹一下台南炒鱔魚，結束『鰻形狀的魚』美食系列。