巴西蘑菇功效之科學驗證

巴西蘑菇（Agaricus blazei Murill）的子實體中的β-（16）-D 葡聚多醣體（β-（16）-D-glucan）含量高，為菇類之冠。依據文獻指出β-D-聚葡萄糖可以活化人體巨噬細胞、T 細胞、B 細胞、自然殺手細胞等，藉此加強人體的免疫功能，大幅增加人體對抗疾病侵襲的能力，進一步研究也發現，巴西蘑菇中的多醣體，能增強肝血的流動，可能使肝機能得到恢復，預防變性或壞死、纖維增生，加上透過強化人體的免疫機能，增強人體對抗病毒的能力，或許可以預防台灣極為盛行的肝炎，而巴西蘑菇所含的維他命、礦物質是肝細胞再生的重要營養素，並可促進肝臟代謝，減輕肝臟負擔。因此，本計畫將依循衛福部公告的「健康食品之免疫調節功能評估方法」（衛署食字第88037803 號），綜合評估巴西蘑菇萃取液濃縮物是否有助於免疫調節能力，並從血清中麩胺酸苯醋酸轉氨基酵素（AST）、丙氨酸轉氨酶（ALT）含量分析及肝臟中組織病理切片判讀結果初步評估巴西蘑菇萃取液濃縮物是否有助於延緩經高脂飼料誘導所引起之脂肪肝或降低其危險因子的功效的可行性。