讓外表加分的「食用色素」

食用色素可分為兩種：「天然食用色素」與「人工食用色素」主要以動植物或微生物為原料，經萃取分離出的色素成分。製程中以安全性高的溶劑進行萃取，如水、乙醇，對色素來源使用之原料有嚴謹的規定，如「橘子色素」主要來源須取自橘子果皮；蝦紅素由蝦子之甲殼取得。