具有海洋文化的美食系列──鰻形狀的魚四幕上方料理統帥虎鰻

極多數國人不識此美食，不只沒聽過，更沒有吃過，給看了也不知這是什麼生物未明唯有海釣達人認識虎鰻。在19世紀汽車與通路發達以前，海鮮靠挑夫在驛站接力奔運，他曾經是京都宮廷王公貴族餐桌上，日本千年歷史唯一的生猛海鮮，關東人尊稱大阪京都的貴族美食為上方料理，所以我尊稱他為上方料理統帥。