世界衛生組織說帖：食品的安全配方──總膳食調查

在食品安全的領域中，各種汙染物包括農藥、重金屬及戴奧辛等的調查報告總會引起消費者恐慌。一般人只看到調查數字，很少去追究調查方法的代表性及其呈現結果是否符合風險分析的原則。「總膳食調查（Total Diet Study）」是目前國際公認對食品安全最有代表性的調查方法，歐美各國也執行總膳食計畫達數十年。世界衛生組織於1999年召開第1屆國際總膳食研討會，至2006年已召開4屆。本文是世界衛生組織於2006年12月8日經由國際食品安全管理局網站所發表對總膳食調查的第一份完整說帖，特予以介紹給國內對食品安全研究有興趣之專家及讀者。