綠茶中的兒茶素可抑制牙齒中細菌酸性物質的產生

研究結果指出綠茶兒茶素成分EGCg（epigallocatechin gallate）可抑制牙齒內細菌產生酸性物質。該實驗的進行方式為請受試者分別先以2 mg/ml EGCg或水溶液漱口，30分鐘後再以10％的蔗糖溶液漱口，之後定時採取口腔樣本並測定其pH值。實驗結果顯示，以2 mg/ml EGCg溶液漱口的15位受試者，其口腔中的pH值遠高於只用水溶液漱口的人。在有或無含蔗糖的糖類培養基中試驗時，發現EGCg溶液能抑制牙齒內細菌於生長時pH值的下降。在無含蔗糖的糖溶液中，EGCg溶液可殺死所培養的細菌，但若添加入蔗糖則無法達到此效果。