部份發酵茶類產製技術交流傳承與優質人才培育

本計畫於民國100年6月8~10日、8月26~28日及101年8月30日至9月1日、10月23~24日分別在嘉義縣梅山鄉瑞里村王鼎製茶廠、南投縣鹿谷鄉小半天富茗製茶廠及嘉義縣阿里鄉樂野村天隆製茶廠與嘉義縣梅山鄉瑞峰村戴雲製茶廠各辦理一場部份發酵茶類產製技術交流傳承與優質人才培育訓練，四期招訓學員合計161名。課程採理論講授及實務討論方式交互進行，製茶流程從茶菁採摘標準、日光萎凋、室內靜置攪拌等關鍵技術由坪林製茶達人陳天佑與陳志成先生等負責指導及說明，炒菁、揉捻及團揉由嘉義製茶達人王宏誠、郭俊麟、李俊成及薛文鎰先生等講解，後續茶葉烘焙部份則由鹿谷劉揮評及劉瑞都先生講解，由三天密集緊湊的品評交流討論中，使學員能充分瞭解部份發酵茶製造關鍵技術；也利用夜間講授製茶廠安全衛生，使學員充分體認產製高優質臺灣特色茶必備之條件。四梯次訓練學員均給予本研習課程高度肯定與讚譽，希望透過技術交流與傳承，能培育各茶區種子教師，強化台灣各茶區特色茶品質競爭優勢，為臺灣特色茶的永續發展帶來深遠影響。