應用RNAi技術調控大豆BBI含量對提升國產大豆利用價值之研究VOL.98

大豆種子含有蛋白質水解酵素抑制素（protease inhibitor），使其用於動物飼料時，因為阻礙牲畜腸胃消化酵素活性，所以必需經由加熱去除後，才可供動物食用。相對而言，不但成本增加也因而破壞其他營養物質，而降低大豆的價值。本研究藉由干擾性核醣核酸（RNA Interference; RNAi）之技術，來降低大豆種子中的主要蛋白質水解酵素抑制素BBI（Bowman-Brik protease inhibitors）含量，減少加工成本，使得動物在食用大豆飼料的情況下，也可以正常消化與吸收。