2019豆類科技論壇紀實

近年來追求健康和無肉飲食的蔬食人口與日俱增，美國Beyond Meat公司使用非基因改造的豌豆等全植物食材生產「未來漢堡排」，更引領全球消費植物蛋白質的熱潮。根據調查顯示，用植物性蛋白製成的素肉銷售額預計2030年將達到850億美元，也因此帶動了豆類（pulse）栽培作物的蓬勃發展，其中加拿大在扁豆（lentil）、鷹嘴豆（chickpea）及豌豆（pea）的栽培產量均為全球前3大生產國及外銷國。因此，加拿大積極推動豆類相關研究，包含其營養保健功效、加工特性、環境衝擊與永續利用等，並積極推廣食用豆類好處及教育消費者，推動豆類產業發展，為我國推動相關國產穀物產業可以借鏡學習之處。參加豆類科技論壇除與國外學者交流，亦可瞭解國際市場動向及研究趨勢。