廚餘變身佳餚

「什麼？果皮也可以成美味可口的煎餅！」為了解決家庭惱人的廚餘問題，在二月二十二日營養師節當天，花慈濟醫院營養師團隊發揮巧思，在大愛大廳廣場舉辦「搶救食物大作戰」活動，邀請營養組主廚余櫻，以「減少廚餘」和「再利用」的概念，將平日習慣丟楽的果皮、葉菜、廚餘食材變身成可口美味佳。為了解決家庭惱人的廚餘問題，師運用白蘿蔔梗、胡蘿蔔皮、芹菜葉、豆渣等，平常在做菜時習慣摘除或直接丟棄的食材，製作成「鮮炒蘿蔔頭」、「索鬆小丸子」以及「家常煎餅」等美味佳，鼓勵民不要浪費每樣珍貴的食物，也為環保盛一分心力。教學過後現場還有試吃活動，吃過的民眾都豎起大拇指稱讀，紛紛圍著林惠敏與張意芳營養師請教該如何挑選食材。