更年期──調理改善食譜

營養分析主食類3.5份、油脂類1份材料核桃8～10個、糙米120克、小米60克、燕麥40克、紫米20克、蕎麥40克作法1.先把核桃剝碎；將糙米、小米、燕麥、紫米、蕎麥洗淨，並以清水浸泡1小時備用。2.將全部材料加入等量的水，移入電鍋中，外鍋加入水1杯，煮至開關跳起，取出即可。營養師的小叮嚀　素食者可由核桃、亞麻仁籽、甘納豆中攝取到omega-3脂肪酸，進一步在人體中轉換成DHA。從小腦部發育所需的DHA，就是omega-3脂肪酸的一種。omega-3脂肪酸是大腦正常功能與發育必需的要素，並對於心臟血管疾病死亡率的降低、感染性與自體免疫疾病、皮膚病、癌症和生長發育等方面，都呈現有益的影響。　五穀雜糧中富含纖維質，可預防便祕，維持腸道健康。以核桃五榖飯代替平常午餐或晚餐的白飯，是預防許多慢性病的良方。