腎衰竭保養食譜

對於慢性腎衰竭的病患，飲食的控制可是任何時候都馬虎不得。有幾個重點：限制蛋白質、足夠熱量、低磷;甚至有必要的話，低鈉、低鉀、控制水分。當抽血檢查出血清肌酸酐在1.5～2.5mg/dl之間，就建議採低蛋白飲食，每餐約攝取1至1.5份的黃豆製品或選擇一顆蛋當作一餐的蛋白質來源。因為適當控制飲食中蛋白質攝取量，可助延緩腎功能的惡化。蛋白質以優質蛋白質為主，如：蛋、奶、黃豆及其製品。減少食用綠豆、紅豆、毛豆、麵筋、麵腸、烤麩、花生、瓜子、核桃、腰果、杏仁等低利用率的蛋白質攝取。但是低蛋白攝取，必須配合足夠的熱量。建議在飲食上靈活運用單糖類（白糖、冰糖、蜂蜜、果糖）、植物性油脂（如：黃豆油、花生油‥‥‥等）及低氮澱粉（如：澄粉、玉米粉、太白粉、藕粉、冬粉、涼粉、西谷米、粉圓）等材料，亦可做出可口且熱量高的低蛋白食物及點心。低磷飲食也可以減緩腎功能的衰退，以維持正常血磷值。因此五穀雜糧、酵母粉、糙米、乾豆類、堅果類及乳酪、起司等含磷高的食物就需避免攝取過多。