週一無肉日，健康多一日

人類不能沒有食物，然而，我們所吃下的食物是否有益健康？會對環境、地球產生什麼樣的影響呢？新加坡邱德拔醫院（Khoo Teck Puat Hospital）的高級資深營養師黃慧嫥，分享她所推廣的「週一無肉日」及飲食理念。黃慧嫥營養師從世界衛生組織推動的「健康促進醫院」理念談起，她認為醫院有責任在治療和綠色環境中促進健康生活。如何「明智地吃」更是促進健康與地球永續的重要關鍵，包括購買可永續的食物、支持本地可永續的食材、推薦可永續的健康飲食習慣等。食物背後的碳足跡及水足跡正在影響著地球的永續性，目前肉類生產已占據地球百分之三十三的面積，多項研究顯示，米飯、豆類、蔬食的碳足跡及水足跡遠低於肉類，以植物為主的飲食對環境是比較友善的。