為何不銹鋼鍋有彩虹色澤？這樣的鍋子還能用嗎？

舉凡餐廚用具如鍋具、刀叉、器皿等、建築裝潢、甚至文藝雕塑都會使用到不鏽鋼。在業界，不鏽鋼的種類相當多，無論是國際上或國內的CNS 8497和8499對不蝴鋼的規範，依化學成分可分路銀系和路系，其中路銀系列以300系列為主，當中的304系列要含有18 ~ 20%的路及8~10.5%的鎳|316系列則須含有16 ~ 18%的路、10 ~ 14%的銀及2~3%的銅，添加到是用於抗氯離子疼蝕。其他還有| 200系列，鋁的比例占16~19%、鎳的比例只有3.5~6%、錳的比例占5.5~10%之間。銘系列則以400系列為主，也規範須含有11%以上的路，但鎳的含量大部分應低於10.6%，也就是說，無論是哪種，比例都須大於11%以上才可稱為不繡鋼，因為路會在表面形成氧化路的保護膜，阻絕空氣中的氧與鐵結合，進而保護內層材料不致鏽蝕。