山林裡的竹筍炒肉絲

對漢人來說，特別嶺南以南的漢人，竹子是生活必須|用作住屋的建材、交通工具的竹筏、寫字紙的紙漿、穿著的鞋子、還有拿來食用的竹筍。對原住民來說，竹子也很重要，但卻不是用來吃的竹筍，而是用來防衛的刺竹林、用來盛裝外出狩獵時食材的容器。台灣原生竹類僅有綠竹和刺竹兩種，今日常見的孟宗竹、桂竹、麻竹都是日治時期才引進的經濟作物。