保健食品研發與產業化──保健食品原料之選擇與功效評估

一般食品的攝取，可從中獲取各類營養素，並滿足色、香、味、形等感官需求。藥品則為病人所服用，達到治療疾病的目的。保健食品或稱機能性食品則為第三態（或稱亞健康態）人體所設計，不僅滿足人體對食品營養和感官的需求，更重要的是其將作用於人體第三態，促使機體向健康態轉化，達到增進健康的目的。